Lors de la réouverture expérimentale du Café du Château depuis le printemps 2026, la Ville de Rezé a souhaité recueillir l’avis des habitants. Entre le 1er avril et le 15 juin, 171 personnes ont répondu à un questionnaire. Leurs attentes sont claires : faire du café un lieu convivial, accessible et ouvert à tous, où se mêlent restauration, animations et vie de quartier.
Une consultation qui confirme l’attachement des habitants
Depuis sa réouverture partielle le 1er avril par la Ville de Rezé et les partenaires associatifs (Amarrez, CSC Château et Les compagnons bâtisseurs), le Café du Château accueille du public quatre demi-journées par semaine. La fréquentation, comprise entre 20 et 80 personnes à chaque ouverture, témoigne de l’intérêt suscité par ce lieu.
La consultation menée auprès des habitants a permis de recueillir 171 réponses, dont 81 % sur papier et 19 % en ligne.
Profil des répondants
Les femmes ont largement participé à l’enquête (58%).
37% des répondants résident dans le quartier prioritaire de la Ville
Les profils représentés couvrent l’ensemble des générations, même si les plus jeunes et les plus âgés sont moins nombreux à avoir participé.
66% des répondants (112 personnes sur 171) ne fréquentaient pas l’ancienne Brasserie, un peu plus de 34% en étaient des usagers.
Un café avant tout convivial
Le premier message qui ressort de cette consultation est sans ambiguïté : les habitants souhaitent retrouver un véritable lieu de rencontre.
Prendre un café, discuter, croiser des voisins, faire une pause après les courses ou simplement rompre l’isolement sont les usages les plus souvent évoqués. Pour beaucoup, l’ambiance comptera autant que les services proposés.
Les participants insistent également sur plusieurs valeurs essentielles :
- un accueil chaleureux,
- un lieu calme et apaisé,
- une mixité des publics,
- un espace accessible à tous, quels que soient l’âge, le genre, l’origine ou la situation sociale.
Plusieurs habitants rappellent également l’importance de préserver une atmosphère sereine, sans reproduire les difficultés qui avaient marqué les dernières années de la Brasserie, en lien avec le trafic de stupéfiants et la non-mixité du lieu.
Une offre de restauration abordable et cuisinée “maison”
Les attentes en matière de restauration convergent autour d’une même idée : proposer une cuisine de qualité sans être inaccessible.
Les habitants imaginent notamment :
- des plats du jour à prix raisonnables ;
- une cuisine faite maison ;
- des repas inspirés de différentes cultures
- des produits locaux et de saison.
Les suggestions font aussi la part belle aux goûters, desserts, snacks à partager ainsi qu’à des menus adaptés aux enfants.
Des boissons pour tous les publics
Le café et le thé restent les incontournables, mais les répondants souhaitent également une offre variée de boissons sans alcool : jus de fruits, limonades artisanales, kéfir, bissap ou encore sirops pour les enfants.
Concernant les boissons alcoolisées, les attentes, principalement exprimées par des personnes habitant en dehors du quartier, se concentrent sur des bières artisanales et locales. Une dizaine de participants expriment néanmoins le souhait que le lieu reste peu ou pas centré sur l’alcool.
Un lieu d’animation toute l’année
Au-delà de la restauration, les habitants imaginent un véritable espace de vie. 
Des horaires plus larges
Les répondants souhaitent une ouverture plus importante que celle actuellement limitée à 4 demi-journées par semaine.
Les soirées du vendredi et du samedi arrivent également parmi les horaires les plus attendus.
Les habitants prêts à s’impliquer
L’un des enseignements les plus encourageants de cette consultation réside dans la volonté d’engagement des habitants.
Près de six personnes sur dix déclarent souhaiter participer à la vie du futur café. Elles proposent notamment de contribuer :
- à l’accueil,
- au service,
- à l’organisation d’animations,
- aux ateliers cuisine,
- aux activités musicales,
- aux actions en direction des enfants et des familles.
En résumé, une attente revient tout au long des témoignages : faire du Café du Château un lieu vivant, accueillant et convivial, où chacun se sente légitime pour entrer, partager un moment et participer à la vie collective.
